A Glicação é um processo pelo qual as proteínas, certas gorduras e glicose são entrelaçados em conjunto. Ela afeta todas os tecidos do corpo, e tende a torná-las rígidos e inflexíveis.
A Glicação causa mais problema para os órgãos onde a flexibilidade é mais importante, como o coração, rins, pele e olhos.
Uma vez que se tornou glicado, os tecidos começam a produzir 'glicotoxinas', como Produtos finais da glicação avançada - ou AGEs, que são prejudiciais para as nossas células. AGEs fazem isso de duas maneiras, ambas as quais promovem o envelhecimento:. Produzem radicais livres e aumentam a inflamação.
A Glicação e a glicotoxinas são uma das principais causas do terrível efeito colateral de ser diabético - níveis mais altos de doenças cardíacas, pressão alta, doenças renais e problemas oculares. Felizmente, embora não muito conhecido, essas condições podem ser parcial ou totalmente controlados, como discutido abaixo.
Glicação é particularmente relevante para diabéticos, uma vez que é mais provável por causa da hiperglicemia, que é uma característica do diabetes.
O tratamento da glicação é através de três vias:
1. Evitando certos alimentos,
É a preparação de alimentos que é importante quando se pretende evitar a glicação. Especificamente, a alta temperatura de cozimento deve ser evitada.
É a preparação de alimentos que é importante quando se pretende evitar a glicação. Especificamente, a alta temperatura de cozimento deve ser evitada.
Fritar, grelhar e assar todos glicação produzem e 'glicotoxinas'.
Alimentos preparado utilizando processos de alta temperatura. Alimentos devem ser escolhido: cru, refogado, cozido ou escalfado. A panela é muito útil para preparar carnes, peixes ou refeições vegetarianas facilmente, convenientemente - com segurança.
2 Manter os níveis de açúcar no sangue,
Isso pode ser rapidamente alcançado através da redução substancial de alimentos ricos em amido na dieta, e substituí-lo com legumes extra, saladas e proteínas.
Isso pode ser rapidamente alcançado através da redução substancial de alimentos ricos em amido na dieta, e substituí-lo com legumes extra, saladas e proteínas.
Os alimentos ricos em amido devem ser cortados ou reduzidos drasticamente, são eles: açúcar em si, batatas e grãos de cereais e produtos, incluindo pão, bolos e massas.
Suco de frutas e frutas cozidas devem ser reduzidas ou cortadas, porque seu açúcar passa rapidamente para o sangue, mas quantidades moderadas de frutos inteiros são muito bem como eles contêm nutrientes abundantes e seu açúcar é absorvido de forma mais lenta, graças ao teor de fibra da fruta.
3 Suplementação...
3. Os suplementos primários para ajudar a evitar glicação são benfotiamine e carnosina.
Benfotiamine é uma forma de vitamina B1, que tem se mostrado fortemente para proteger contra os danos aos nervos e vasos sanguíneos causada pela glicação. Ela faz isso atuando sobre o triosefosfatos causada por glicação, que podem danificar tanto sangue e células nervosas. Estudos têm demonstrado que benfotiamine reduz a formação de triosefosfatos bem como reduzem os seus efeitos, uma vez que se formou. Benfotiamine não relatou efeitos colaterais.
Por todas estas razões, Benfotiamine é particularmente benéfica para diabéticos.
Carnosina é uma combinação de dois aminoácidos de proteínas que protegem de ser atacado por glicotoxinas - como AGEs. A dose de manutenção de carnosina é recomendado para todos, para diabéticos, uma dose maior é altamente protetor, e não tem efeitos secundários conhecidos.
Uma maneira fácil de manter saudável
Escolher a comida preparada com baixas temperaturas é uma maneira fácil de reduzir o envelhecimento. Churrascos, grelhados e assados são apenas alimentos carregados com glicotoxinas. Se você quiser ajudar a si mesmo evitar problemas oculares, a circulação, rins e cérebro, para manter a caça furtiva, braising, e cozimento lento.
AGEs não só são formados dentro do seu corpo, no entanto, eles também são criados em certos alimentos, particularmente aqueles que são cozinhados a altas temperaturas. A reação química semelhante ocorre entre as proteínas e açúcares em alimentos como ocorre em seu corpo. Este processo leva à formação de produtos tóxicos Maillard, que você pode reconhecer pelas áreas douradas dos fritos, grelhados ou assados e queijos.
O Problema com AGEs
Em seu corpo, AGEs causam estragos. Eles causam inflamação e estresse oxidativo, e contribuem para a progressão da aterosclerose, particularmente entre pessoas com diabetes.
AGEs também têm sido associados com um número de doenças crônicas, como diabetes, doença cardíaca e doença renal.
Mas só o fato de que ambos os AGEs causam inflamação e estresse oxidativo é extremamente alarmante. A inflamação está associada a uma série de doenças como colite doença de Crohn e artrite, e muitos deles são fatais. Aqui está apenas algumas maneiras que a inflamação crônica pode afetar seus órgãos:
Inflamação do coração (miocardite): Falta de ar ou retenção de líquidos
Inflamação dos pequenos tubos que o transporte aéreo para os pulmões: ataque de asma
Inflamação dos rins (nefrite): pressão arterial alta ou insuficiência renal
Inflamação do intestino grosso (colite): cólicas e diarréia
O estresse oxidativo é também reconhecido como uma das principais causas de doenças crônicas e envelhecimento, e tem sido associada às seguintes doenças:
Doença cardíaca
Hipertensão
Câncer
Síndrome da angústia respiratória aguda
Asma
Doença inflamatória intestinal
Artrite
Diabetes
Doença de Alzheimer
Doença de Parkinson
A doença de Huntington
Doença de Lou Gehrig
Autismo
Golpe
Então, claramente, evitando tudo o que leva a estas duas fontes principais de doença é a sua vantagem.
AGEs na sua dieta: Por que eles são perigosos e como evitá-los:
Quando grelhar, você pode reduzir a quantidade de AGEs na sua alimentação usando uma marinada ácidas que contém suco de limão ou vinagre.
Alimentos aquecidos em altas temperaturas aumentam a produção de AGEs na sua comida, e comer alimentos tratados termicamente provocam prontamente transferências AGEs ao seu corpo. De acordo com pesquisa da Mount Sinai School of Medicine, 10 por cento dos AGEs na comida é absorvida pelo seu organismo (onde permanecem por um longo tempo). Em suma, o alimento mais rico em AGE que você come, maior será o seu níveis de AGEs será.
Alimentos que são ricos em AGEs são aqueles que são grelhados, fritos, grelhados, assados, pasteurizado ou esterilizado. Qualquer alimento que é "bronzeado", particularmente rica em gordura, alimentos de alta proteína, também é passível de ser rica em AGEs.
Estudos têm demonstrado que uma dieta de baixa AGE pode reduzir os níveis de inflamação e doença crônica, em seu corpo.
Por exemplo, um estudo publicado na Proceedings of the National Academy of Sciences descobriram que as pessoas com diabetes que alimentos consumidos cozidos a temperaturas mais baixas (que, portanto, tinha menos AGEs) tiveram níveis menores de AGEs e proteínas inflamatórias do que aquelas que comeram a mesma quantidade de alimentos cozidos em altas temperaturas.
De fato, entre aquelas pessoas que ingeriam alimentos a temperatura, os níveis sanguíneos de AGEs aumentaram quase 65% depois de duas semanas, enquanto os níveis caíram em 30 % naqueles que ingeriram os alimentos de baixa temperatura.
Depois de seis semanas, os resultados foram ainda mais revelador. Aqueles que comiam os alimentos a alta temperatura tinha aumentado os níveis de dois indicadores de inflamação: fator alfa de necrose tumoral e proteína C-reativa. Os níveis destes dois indicadores diminuiram entre aqueles que comiam os alimentos de baixa temperatura, no entanto.
Além disso, para citar um estudo de 2007 publicado no Journal of Gerontology, "Redução do consumo destes oxidantes [AGEs] pode revelar-se uma política econômica segura para prevenir doenças relacionadas à idade, especialmente em uma população em envelhecimento."
O que você pode fazer para reduzir alta AGE alimentos em sua dieta? Uma série de coisas, tais como:
Limitar a quantidade de grelhados, fritos ou assados na sua dieta
Use métodos de cozimento em calor úmido, como vapor, ferver, assar panela de barro, ou vapor, muitas vezes porque os métodos de cozimento em calor seco criam mais AGEs do que o método de cocção por calor úmido.
Quando você faz grill, use marinadas ácidas incluindo suco de limão e vinagre, que são pensados para ajudar a combater AGEs. Além disso, cortar a gordura fora da carne de antemão.
Não comer as porções bronzeado ou carbonizados de carnes cozidas e queijos.
Limite a ingestão de alimentos processados, que muitas vezes são pasteurizados em altas temperaturas.
Em seu corpo, AGEs causam estragos. Eles causam inflamação e estresse oxidativo, e contribuem para a progressão da aterosclerose, particularmente entre pessoas com diabetes.
AGEs também têm sido associados com um número de doenças crônicas, como diabetes, doença cardíaca e doença renal.
Mas só o fato de que ambos os AGEs causam inflamação e estresse oxidativo é extremamente alarmante. A inflamação está associada a uma série de doenças como colite doença de Crohn e artrite, e muitos deles são fatais. Aqui está apenas algumas maneiras que a inflamação crônica pode afetar seus órgãos:
Inflamação do coração (miocardite): Falta de ar ou retenção de líquidos
Inflamação dos pequenos tubos que o transporte aéreo para os pulmões: ataque de asma
Inflamação dos rins (nefrite): pressão arterial alta ou insuficiência renal
Inflamação do intestino grosso (colite): cólicas e diarréia
O estresse oxidativo é também reconhecido como uma das principais causas de doenças crônicas e envelhecimento, e tem sido associada às seguintes doenças:
Doença cardíaca
Hipertensão
Câncer
Síndrome da angústia respiratória aguda
Asma
Doença inflamatória intestinal
Artrite
Diabetes
Doença de Alzheimer
Doença de Parkinson
A doença de Huntington
Doença de Lou Gehrig
Autismo
Golpe
Então, claramente, evitando tudo o que leva a estas duas fontes principais de doença é a sua vantagem.
AGEs na sua dieta: Por que eles são perigosos e como evitá-los:
Quando grelhar, você pode reduzir a quantidade de AGEs na sua alimentação usando uma marinada ácidas que contém suco de limão ou vinagre.
Alimentos aquecidos em altas temperaturas aumentam a produção de AGEs na sua comida, e comer alimentos tratados termicamente provocam prontamente transferências AGEs ao seu corpo. De acordo com pesquisa da Mount Sinai School of Medicine, 10 por cento dos AGEs na comida é absorvida pelo seu organismo (onde permanecem por um longo tempo). Em suma, o alimento mais rico em AGE que você come, maior será o seu níveis de AGEs será.
Alimentos que são ricos em AGEs são aqueles que são grelhados, fritos, grelhados, assados, pasteurizado ou esterilizado. Qualquer alimento que é "bronzeado", particularmente rica em gordura, alimentos de alta proteína, também é passível de ser rica em AGEs.
Estudos têm demonstrado que uma dieta de baixa AGE pode reduzir os níveis de inflamação e doença crônica, em seu corpo.
Por exemplo, um estudo publicado na Proceedings of the National Academy of Sciences descobriram que as pessoas com diabetes que alimentos consumidos cozidos a temperaturas mais baixas (que, portanto, tinha menos AGEs) tiveram níveis menores de AGEs e proteínas inflamatórias do que aquelas que comeram a mesma quantidade de alimentos cozidos em altas temperaturas.
De fato, entre aquelas pessoas que ingeriam alimentos a temperatura, os níveis sanguíneos de AGEs aumentaram quase 65% depois de duas semanas, enquanto os níveis caíram em 30 % naqueles que ingeriram os alimentos de baixa temperatura.
Depois de seis semanas, os resultados foram ainda mais revelador. Aqueles que comiam os alimentos a alta temperatura tinha aumentado os níveis de dois indicadores de inflamação: fator alfa de necrose tumoral e proteína C-reativa. Os níveis destes dois indicadores diminuiram entre aqueles que comiam os alimentos de baixa temperatura, no entanto.
Além disso, para citar um estudo de 2007 publicado no Journal of Gerontology, "Redução do consumo destes oxidantes [AGEs] pode revelar-se uma política econômica segura para prevenir doenças relacionadas à idade, especialmente em uma população em envelhecimento."
O que você pode fazer para reduzir alta AGE alimentos em sua dieta? Uma série de coisas, tais como:
Limitar a quantidade de grelhados, fritos ou assados na sua dieta
Use métodos de cozimento em calor úmido, como vapor, ferver, assar panela de barro, ou vapor, muitas vezes porque os métodos de cozimento em calor seco criam mais AGEs do que o método de cocção por calor úmido.
Quando você faz grill, use marinadas ácidas incluindo suco de limão e vinagre, que são pensados para ajudar a combater AGEs. Além disso, cortar a gordura fora da carne de antemão.
Não comer as porções bronzeado ou carbonizados de carnes cozidas e queijos.
Limite a ingestão de alimentos processados, que muitas vezes são pasteurizados em altas temperaturas.
Como o nosso sistema digestivo combina esses açúcares com proteínas, muitas das proteínas glicosiladas são identificados como estrangeiros por IgA, ou anticorpos IgE no intestino imuno-inflamatória ou sobrecarregados. Por que são considerados estrangeiros? Porque, como já mencionado, proteínas glicosiladas e seus produtos finais AGEs provocam danos nos vasos sanguíneos, tecidos, células do cérebro e também estimulam as células cancerosas. Assim, o sistema imunológico está simplesmente tentando proteger-nos da nossa própria dieta!
Não há nenhuma surpresa que a glicação entre os alimentos e a glicação que ocorre dentro do corpo, como resultado do alto consumo de proteínas e açúcares refinados está ligado com o aumento de alergias entre as sociedades ocidentais ao longo das últimas décadas. Isso tem ocorrido com o aumento do consumo de alimentos excessivamente processados e processos de fabricação que pulverize e tira alimentos da sua fibra, e mistura proteínas desnaturadas e açúcares utilizando processos de aquecimento.
http://ezinearticles.com/?Glycation-and-Food-Allergies&id=6047746
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